【葡萄酒】【葡萄酒打分】分数究竟靠不靠谱?是否能告诉你酒的质量高低

【葡萄酒】【葡萄酒打分】分数究竟靠不靠谱?是否能告诉你酒的质量高低其实呢,我的这个品酒词潜台词系列还没讲完但是呢,今天想换

其实呢,我的这个品酒词潜台词系列还没讲完但是呢,今天想换换口味,先讲打分,我相信这一集对你来说呢,也会是最实用的一句,因为呢,只要你常买葡萄酒,你就一定会遭遇各种各样的分数,卖酒的人一定会给你大肆宣扬这款酒WS92。

这分数究竟靠不靠谱,是不是真正传达了葡萄酒的质量是好是坏,内行人是怎么去看这些分数的呢?今天就让我系统的来和你讲一讲,首先葡萄酒并不是一个古往今来都一直有人打分的,这一套把葡萄酒数字化的做法呢是从20世纪中期才开始的,最早其实是出于一个非常技术的原因,就是当时美国酿酒技术。最强的UC Davis大学为了去评判一款酒,他做的是不是去判断它是不是有技术或者味道缺陷,然后出了一个20分制的评价体系,但是呢,打分开始真正流行的时期呢,开始于70年代而促成打分,刘鑫的人呢,正是后来成为世界上最有名的酒评家的。打分来告诉大家酒的质量是一种很直观的方法,但是他觉得不能用20分制,而是要用更直观的百分之,因为美国高中呢,就是这么给学生打分的,大家自然都知道那90分意味着什么,拿60分又意味着什么,而不用像20分至那样还要去换算,只不过呢,在帕克的系统里。

分体系一个就是百分之另一个就是20分之20分,是在欧洲的一些酒评家里头游戏的流行,也许你会问他们为什么会选听上去很过瘾的20分之呢,因为很多欧洲的这个地方,他们高中的打分体系就是20分制的呀,所以说大家都是在选择对自己来说更直观。16分20就给人感觉分数很low很low,但实际上16分已经是一个超高的分数了,而且20分到100分的转化还不是一个简单的乘以5的概念,还有一个很崩溃的一个换算体系,which is这个分值×2再加上60,也就是说一个15分的酒,他的百分制的分数呢,应该就是。5×2再加上60=90分很崩溃吧,为什么给葡萄酒打分这件事会在现在开始流行起来呢?因为那葡萄酒的品牌越来越多,在逐渐越来越市场化的环境下,那种和顾客去建立私密关系的英国酒商推荐的这种老模式呢,越来越不流行了,再加上9个sk,u实在是太多太复杂了。

第三方告诉他们什么就好,什么就不好,而帕克呢就成了告诉大家什么叫怎么样的最大权威,后来呢,它的1%也被各种一开始特别不屑,与它的百分之的这个酒评家们各种效仿,并且呢,不同的酒评价有了自己不同擅长的这个领域和产区,比如说派克主要是做波尔多和隆河,还有纳帕谷的一些酒。那主要做勃根地等等,当然了,像一些大型的葡萄酒杂志就什么地方都做,比如说the counter one step to等等,他们都有自己的缩写,比如说jj hrpwsdebd等等等等,与此同时呢,各种葡萄酒比赛也应运而生,大家开始给葡萄酒瓶金葡萄酒奖,银奖铜奖,还有各种各样的排行榜,让人眼花缭乱,说句。题外话其实最早帕克并没有想到自己的百分之会有这么大的影响力,她最早的想法呢,只是希望分数可以是在她精心写作的testing note屏酒茨边上的一个参考,没想到大家根本就不关心这个品酒词只看分数,甚至当时呢,还有葡萄酒商店的老板。

大大的放在这个酒的旁边,然后发现消费者根本就看不出区别,销量上也没有质的变化,但如果是直接给分数可就不一样了,高分的马上买,空一分的一直直销,也正是因为这样葡萄酒打分特别能够影响酒的价格,这也是为什么他会非常小心,他的打分不会提前。一年一份波尔多的这个调查,帕克的分数每高一分就能让某个酒款他的价格提高7%,对于顶级酒来说差别还会更大,你比如说2010年美国的膜拜酒啸鹰,因为被帕克打了100分,价格在半年之内从1913美元飞涨到了2797美元,然而此时中。大问题来了,如此影响消费者决策和市场价格的葡萄酒打分,到底是不是能够真正的反映就它的质量高低呢,可能我的回答会吓到你,但是呢,请你听好葡萄酒打分,往好了说只能给你一个微弱的参考,放坏了说几乎不能够反映酒的质量,换句话说当然一个90多分的就肯定是比。

这70多分的酒的质量要好,这个几乎是绝对的但是一个95分的9一个91分的酒和一个87分的9,这三个酒质量究竟有多大区别,这个就非常难讲了,所以说呢,我们几乎可以说葡萄酒打分只是一个市场手段,为什么呢?我们从客观层面和审美层面两个角度来说,先说客观层面,第一实验。表明很多的酒评家的打分呢,根本就没有葡萄酒一致性,同一个酒他们可能这次给弟分,那次给高分,具体的呢,咱们一会细说,第2葡萄酒打分存在着极其严重的通货膨胀,而且呢,不同酒评家,有些人手松,有些人手紧,你的90分可能是我的93分,第三葡萄酒世界里大部分的产品呢,都是没有被送去打分的吗?所以说一个字。有没有分数并不意味着它就是质量差,好那咱们从第1点慢慢开始说起,有一个叫哈森的退休教授家上庄主,他发现了自己送去比赛的酒呢,经常有的时候能拿金奖,有的时候第1轮就被刷下来了,所以说呢,他就去找了美国最老也最受尊敬的葡萄酒比赛California state fair。

但是呢,在每一年会有70个评委要测评的,100多款酒里头呢,有一年他让这个每一款酒呢,都被当成不同的酒去送,审了三次,而结果是什么呢,他发现大多数评委的分数可以相差上下4分的程度,也就是说第1次呢,我可能给这个酒打了91分,那下一次我给同样的这个就打了87分,然后再。孩子呢,我给这个仍然同样的酒打了95分,在每10个评委里头只有一个可以做到相差不超过上下两分的程度,当这个结果呢,被帕克知道了以后,其实呢他并不吃惊,声称呢,他自己在这样的实验下分数也会有相差值,但是只不过呢,会缩小到这个三分的相差值,但是呢,他给出的证明就是说他自己这个相差值的这个证据也并不是说特别的令人信服,因为呢他自己主办的这个盲品的这个实验或者比赛中参与的9款都是他已经打了95分以上的旧款了,那本来你相差最多也就5分了呀,亲,所以说这件事情交给我们一个什么道理呢?就是常在路边走哪有不?
或者酒评人或者酒评机构就可以了,上天不会辜负你,一酒多送的努力,总是会让你撞上几次狗屎运,会至少一次狗屎运吧,不是吗?事实上呢,酒庄就是这么干的,并且事实上对于庄主和酿酒师来说,大家都心知肚明一件事儿,就是说你必须得和酒评机构搞好关系,当他们需要你免费去赞助他们捐款的时候,免费寄给他。老年份去市场的时候免费的去为他们的活动站台的时候,你最好要去,否则也许他们就不吵你的酒了,或者甚至更糟,也许分数莫名其妙的就开始走低了,嘿嘿,我去年参加了这个美国最权威的葡萄酒杂志的活动当时我就被他们的号召力震惊了,你知道吗?他们让拉。合肥免费给300多个人做了6个拉菲年份的垂直,还包括拉菲的老年份,那门票费谁赚了呢?最后呢,我还想再啰嗦一句,就是你不要因为我讲了这么多就很愤世嫉俗认为这个酒评家都是骗人的不是的,这个世界上还是真的存在舌头非常厉害的人,我就认识那些。

也可以准确盲品到酒庄,可以准确指出酿酒过程中出现的问题等等的大葡萄酒神,但是这样的人呢,非常的稀少,而且呢,就算是你的品酒功力很厉害,你仍然会被一些客观条件所影响,包括平叉的问题,慕思所带来的问题,填写还有一天中什么时刻。等等等等,感兴趣的呢,可以去看我之前做过的一期做了红酒日常为什么我的贵酒不好喝,就能够有所了解品酒为什么是一件很美妙的事情了?除了评分不准这件事儿之外呢,还有就是这个评分通货膨胀的问题,还是以帕克为例,有篇文章曾经分析过阿帕克的这个100分90越来越多了,08年的时候呢。还只有38个,100分5年过后013年就有102个100分,诚然现在酒的质量是越来越好了,但是呢很多人会质疑,100分的完美酒真的有这么多吗?还有一个非常有意思的历史小片段就是这个帕克刚开始做他的这个news letter的时候,曾经给两个9,一个55分一个50分,对于。

55分的这个描述是什么呢?一个非常糟糕的酒,非常寡淡尖酸,并且有一个呆滞无聊的香气和口感。英文的原话是at era one very thin and the city with the dog down the cat and taste a poorly made wine that should be avoid it,给50分的描述是。再也没有酒瓶架,会公然的给任何酒庄50多分的成绩了,除了这个通货膨胀这个问题你还得注意有些酒评家手松,有些酒评家手紧,比如说瓶澳洲酒的James holiday就是出名的手松,他的95分我一般就按其他人90分理解了还有一些人呢,他这个手有的时候他的这个松紧还会变化,比如说呢。

据传言呢,就是早期手松,后来牛逼了开始收紧了,塞到后期手又松了,而且呢,只要是明装分都不会太差,虽然说听上去很荒谬可如果你设身处地的把自己放在酒评家的位葡萄酒置去想一想,能够几十年如一日的去维持固定标准也并不符合人性吗?我觉得在打分松紧这件事情上最吃亏的就是那些手。仅得20分制的这个酒瓶架,比如说我参与法国的酒评机构被丹德错了,打分的时候我就会发现,贝丹德梭团队的人的手就特别紧,基本上一个打16分的酒在我看来就和James擦了得95分的,吃的还要高可是16分听上去就真的很寒碜,可能这也是为什么他们在非欧洲的影响力比较有限吧,真的就是广告效果不够。人家凭什么宣传你和你给的分儿呢?最后呢再让我说一下,从审美的角度来说,为什么葡萄酒打分不靠谱,我就问你一个问题,你会给毕加索和凡高的画打分吗?葡萄酒尤其是顶级葡萄酒可以称之为艺术品,它的价值维度是非常多元的,而用简单的一个分数去脸谱化它只会离真相更远。

无论是葡萄酒打分还是葡萄酒评比,都更像是竞技体育或者是选美大赛,没错,绝对更加平等了,但同时考核的标准也更加的同质化了,就像是选美大赛一样,就算最后选出了腿最长屁股最翘的那个,这就算是世界上最。别人在我圈绝对是人人竖起大拇指的大美女,可是呢,当它和其他的选美选手放在同一个舞台上被比较的时候,它的美就完全被淹没了,反而给输给了那些没有内涵,只是上妆上镜的网红脸美女,一方水土养一方人,如果学不会去欣赏那一方。好抱歉,不是妹子长得不够好看,是你太局限在自己的口味和喜好里头,看不到它的美,况且不说人的口味和他经常接触到的味道,本来就是一个相互作用的关系,换句话说你的口味其实是被塑造出来的,是被你经常接触的那一方水土或者那一方风土塑造出来的,所以脱离了风土的上下文,纯粹只追求主。

关上的好喝是不成立的,因为这就意味着没有标准,没有标准就不能够促成一个行业的发展,也就无法让一个行业更好的去成为我们社会文化的载体。大话说了这么多,其实到最后也是然并卵葡萄酒打分一定会继续存在下去,并且继续兴旺着葡萄酒行业,葡萄酒打分这件事其实有点像天气,所有人都在抱怨他。但是没有人能够做什么,因为它顺应的是人性最深层的逻辑,他身影的是人们对于解禁的热爱,只不过下一次呢,你再去看这个葡萄酒打分的时候,可以抱着一种更加审慎的态度知道这个分数背后的水分也知道那句老俗话怎么说来着,找到自己喜欢的才是最重要的吗?

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